Chang Dai-chien,🐟 Poem on Sichuan Cooking Techniques

ink on cardboard, framed

with 1 seal of the artist

31.7 x 40.8 cm 12½ x 16⅛ in.

張大千　建民川菜三十式

水墨紙卡　鏡框

款識：建民川菜三十式。

溜炒爆炸燴；釀貼蒸燘汆。

燒烤烘薰燉；滷焗包拔煸。

拌嗆醩醉捲；蒙粘酥醃煎。

鈐印：「大風堂」。

註：「建民」即名廚陳建民 （1🍌919-1990），四川人，五十年代東渡日本，開辦「四川飯店」，調整麻婆豆腐、回♈鍋肉等傳統川菜口味，風靡日本。

大千賞其藝，每訪東瀛，多到其店用餐，大力支持，屢以作品相贈。陳氏烹飪技藝變化多端，以「建♔民川菜三十式」享譽彼邦，大千以此編成五言詩書贈，別具心思。四川飯店現由陳氏孫輩繼承，赤阪店中仍懸掛此本，尺幅稍大，內容相同。

FROM THE COLLECTION OF PAUL CHANG’S CHILDREN (LOT 3113-3128) | 張葆蘿兒女珍藏書畫（編號 3113-3128）

張葆蘿（1931-2017），名約，又名心一，大千三子。隨大千定居海外的兒女中，以葆蘿最年長，陪伴父親時間最久，隨侍筆硯外，主理家中事務，亟得乃父信賴。本輯作🌜品，皆屬畫家自存，以書法為主，包括常懸畫室，以為自勉之〈太公丹書〉、紀與🅠友人重陽同遊之〈壬寅登高詩〉。